Bahan Bahan dan Bumbu Resep Tongseng Kambing

       

Di hari raya Idul Adha ini sengaja buat postingan tentang resep daging. Soalnya pengalaman pribadi dulu, saat masih muda (ciee…udah tua si sekarang), suka cari-cari resep. Sambil nyiapin bumbu, sambil bolak-balik cari resep dan akhirnya malah bingung mau dimasak apa…hehehehe….tapi ya ga papalah….sekarang juga mau bantu ibu-ibu muda yang kadang masih ragu mau dimasak apa, saya kasih alternatif-alternatif yang mungkin bisa digunakan. Asal malah tambah bingung mo dimasak apa ya!! Selain dibuat sate atau gulai ada pilihan lain untuk memasak daging kambing. Diantaranya adalah tongseng. Untuk jumlah dagingnya bisa disesuaikan dengan yang ada ya…


Bahan bahan dan Bumbu Resep Tongseng Kambing
  1. Bahan utama yang digunakan adalah 500 gram daging kambing. Rebus dulu setengah matang   untuk menghilangkan bau prengus dan kotoran kotoran yang menempel.
  2. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 5 pcs. Kupas dan buang kulitnya (bumbu halus).
  3. Kemiri yang sudah di sangrai sebanyak 5 pcs (bumbu halus).
  4. Jahe yang sudah dikupas kulitnya sepanjang 3 cm (bumbu halus).
  5. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 6-7 pcs (bumbu halus).
  6. Lada butir sebanyak 6 pcs atau bisa diganti lada bubuk seikit saja (bumbu halus).
  7. Ketumbar sebanyak kurang lebih 1.5 sendok kecil atau sendok teh (bumbu halus).
  8. Kunyit yang sudah dibakar dan dikupas supaya lebih harum sepanjang 4-5 cm (bumbu halus).
  9. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 2.5 sendok kecil.
  10. Air bersih untuk memasak kuahnya kurang lebih sebanyak 1.5 liter.
  11. Daun Salam yang sudah di cuci bersih sebanyak 3 lembar.
  12. Santan yang diambil dari perasan buah kelapa sebanyak 1200 ml.
  13. Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 3 cm.
  14. Sayuran Kol kurang lebih sebanyak 200 gram. Cuci bersih dan potong kecil kecil berbentuk       kotak kotak.
  15. Bawang merah lokal 3 pcs. Kupas dan potong tipis tipis untuk campuran kuahnya.
  16. Batang serai yang dimemarkan kurang lebih 1 pcs. Ambil bagian putihnya saja.
  17. Buah Tomat hijau mentah ukuran sedang sebanyak 1-2 pcs. Cuci bersih dan potong potong.
  18. Cabe Rawit kurang lebih sebanyak 6 pcs. Potong kecil kecil kasar. Bisa ditambahkan apabila suka pedas.
  19. Daun bawang yang sudah dicuci bersih sebanyak 3 batang. Potong kecil kecil.
  20. Kecap Manis kental sebanyak 4-5 sendok makan.
  21. Minyak goreng untuk menumis secukupnya.
Cara membuat Resep Tongseng Kambing
  1. Siapkan satu panci dan isi dengan air bersih secukupnya. Rebus kembali daging di atas dan tambahkan daun salam di dalamnya sampai empuk. Tiriskan dan potong daging kambing kecil kecil sesuai selera.
  2. Sambil menunggu daging lunak dan empuk, siapkan satu panci lagi dan masukkan santannya. Rebus dengan api kecil sedang sambil diaduk aduk.
  3. Masukkan bumbu bumbu halus nya ke dalam rebusan santan dan tambahkan 2 lembar daun salam, serai, garam dapur dan lengkuasnya. Aduk aduk kembali sampai santan mendidih lalu matikan.
  4. Ambil waja penggorengan dan isi minyak secukupnya. Tumis bawang merah yang sudah di potong tipis dan cabai rawit yang sudah dipotong potong sesuai selera.
  5. Masukkan daging ynag sudah lunak dan dipotong potong ke dalam tumisan. Aduk kembali sebentar sampai tercium bau harum.
  6. Masukkan 250 gram kol yang sudah dipotong potong ke dalam tumisan. Goreng lagi sampai kol agak layu.
  7. Tambahkan kecap manis kental sesuai selera (gunakan kecap yang bagus supaya hasilnya lezat). Aduk dengan bahan bahan tumisan lain sampai rata dan tercampur semua.
  8. Masukkan santan di atas ke dalam waja tumisan aduk kembali dengan semua bahan dan bumbu sampai mendidih. Ingat proses pengadukan jangan sampai berhenti supaya santan tidak pecah.
  9. Terakhir masukkan potongan daun bawang dan tomat hijaunya. Aduk dan masak kembali dengan api sedang sampai semua bahan matang.
  10. Terakhir koreksi rasa. Tambahkan garam dan kecap apabila dirasa kurang legit.
  11. Untuk tampilan dan rasa yang lebih menarik, taburi di atas masakan tongseng kambing bawang merah goreng. Sajikan Resep Tongseng Kambing Enak ini dengan krupuk udang atau krupuk putih dan sepiring nasi yang masih hangat. Pasti dijamin semua anggota keluarga akan lahap menikmatinya. Apabila teman teman berencana untuk membuat tongseng daging kambing untuk anak anak, sebaiknya penggunaan cabai rawit bisa dihilangkan. Terimakasih

Selamat Hari Raya Idul Adha 1436 H.

Tinggalkan komentar