Arsip Kategori: Resep Ayam

Resep Ayam Penyet Goreng Pedas Surabaya

Pernah mencicipi Ayam Penyet Pedas Legendaris Surabaya? Jika belum Anda wajib mencobanya. Makanan ini sudah sangat dikenal oleh masyarakat  Indonesia, khususnya Jawa Tengah, Barat dan Jawa timur.  Makanan khas Jawa ini kini sudah memiliki varian yang beragam.

Banyak rumah makan menjadikan menu ayam penyet sebagai menu utama, bukan hanya di tempat makan sederhana, kini ayam penyet sudah bisa di temukan di restoran-restoran mewah.

Apa itu ayam penyet ?

Ayam penyet  berbahan dasar ayam yang digoreng (tanpa krispi) terlebih dahulu lalu di penyet atau ditekan sampai gepeng dengan ulekan, lalu diberi sambal cabai pedas.

Ayam penyet adalah salah satu olahan ayam yang disukai oleh hampir semua kalangan, terutama masyarakat di Surabaya dan Jawa. Ciri khas Ayam penyet disajikan dengan lalapan seperti irisan timun, daun kemangi dan tomat.

Ayam penyet menjadi masakan tradisional khas nusantara yang  melegenda. Khas ayam penyet ada pada sambal penyetnya.

Oke, lalu bagaimana membuat resep ayam penyet legendaris ini ?

Bagi Anda yang ingin mencoba resep ayam penyet ini, Anda bisa mencoba resep ayam penyet di bawah ini.

Resep Ayam Penyet

Resep ayam penyet khas dari surabaya dengan sambal pedas

Bahan Sambal Ayam Penyet

  • 4 Buah Cabe Merah (diiris tipis-tipis)
  • 15 Buah Cabe Rawit (diiris tipis)
  • 1 Buah Tomat ukuran sedang (di potong potong)

Bahan Utama

  • 1 Kg Daging ayam segar (1 ayam biasanya dipotong menjadi 10 bagian)
  • 2 Batang Serai (sedikit di tumbuk atau di memerkan)
  • 2 Lembar Daun salam (-)
  • 2 Potong Jahe (ukuran kurang lebih 2 cm)
  • 2 Ruas Lengkuas (di tumbuk tidak sampai hancur)
  • 1.5 Liter Air bersih (-)

Bahan Bumbu

  • 10 Siung Bawang putih ( dikupas kulitnya)
  • 2 Potong Kunyit (seukuran 2 cm yang sudah di kupas)
  • 8 Butir Kemiri (sudah disangrai)
  • 1 Sendok Makan Garam (-)

Pembuatan Sambal

  1. Semua bahan tersebut di goreng sampai keluar aroma harum,
  2. kemudian di haluskan,
  3. di tambah gula dan garam, cicipi dan sesuaikan rasa dengan selera.

Panduan

  1. Ayam dibasuh dengan air jeruk nipis dan 1 sendok garam, diamkan 15 menit. kemudian cuci bersih kembali.
  2. Rebus air dan masukan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun salam, dan lengkuas. Cicipi rasa bumbunya.
  3. Masukan potongan ayam kedalam air rebusan tersebut, masak dengan api sedang, tunggu ayam lunak, angkat lalu tiriskan
  4. Setelah ayam di tiriskan beberapa saat, goreng ayam hingga matang. angkat lalu penyet di atas cobek dan taburi dengan sambal trasi di atasnya.

Resep ayam penyet diatas hanya untuk satu kali masakan dengan ayam 1 Kg yang di potong 10 potongan, Jika ingin memasak banyak, tinggal Anda sesuaikan komposisinya.

Resep Ayam Geprek Kriuk Spesial

Resep Ayam Geprek Kriuk – Ayam geprek dalam beberapa tahun ini menjadi primadona makanan bagi masyarakat. Popularitas ayam geprek terlihat dari menjamurnya rumah makan yang mengandalkan menu ayam geprek didalamnya.

Lalu apa itu ayam geprek sebenarnya ?

Ayam geprek adalah ayam goreng tepung, digoreng krispy lalu di geprek (diulek) dengan bumbu bumbu seperti (cabe, bawang putih, bawang merah, garam, penyedap, trasi dan bumbu lain sesuai dengan menu atau keinginan pembeli). Kemudian bisa dihidangkan dengan atau tanpa sambal.

Resep Ayam Geprek Kriuk

Bahan Baku

  • 3 Potong Ayam (Misalnya bagian paha atas atau bawah)
  • 1 Bungkus ( 80 Kg ) Tepung ( *Gunakan Sajiku Golden Crispy atau merk lain)
  • 5 Siung Bawang Merah (Dibersihkan kulitnya)
  • 700 ml Minyak Goreng (-)
  • 4 Sendok Makan Air (-)

Bahan Bumbu

  • 2 Siung Bawang Putih (dikupas kulitnya)
  • 5 Siung Bawang Merah (dikupas kulitnya)
  • 2 Buah Cabai Merah Keriting
  • 3 Buah Cabai Rawit
  • 1 Buah Tomat ukuran Kecil
  • 1 Buah Jeruk Nipis
  • 1/2 Sendok Penyedap Rasa
  • 3 Sendok Makan Minyak Panas
  1. Adonan basah : larutkan 1 sendok makan Tepung Bumbu (Sajiku Golden Crispy) dengan 4 sendok makan air.

    Sisa tepung yang ada nanti digunakan sebagai adonan kering. Gulingkan potongan ayam kedalam tepung kering tadi, kemudian celupkan ayam ke adonan basah secara rata, guling-gulingkan kembali ayam ke adonan kering sambil ditekan atau di remas, sehingga terbentuk kulit yang keriting, lalu ketuk-ketuk pelan agar tepung kering tidak terlalu banyak menempel pada ayam.

  2. Pada langkah kedua, Goreng ayam dalam minyak panas (terendam) sampai berubah warna menjadi kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
  3. Geprek ayam goreng di atas cobek (Bisa di geprek ditambahkan dengan garam 1/8 sendoh teh, bawang putih 2 potongan kecil, penyedap 1/8 sendok teh, dan bahan lain.
  4. Membuat sambal : Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat, tambahkan perasan jeruk nipis dan dan penyedap rasa, lalu siram dengan 3 sendok makan minyak panas. Sajikan sambal di atas ayam geprek.

Itulah resep sederhana membuat ayam geprek kriuk. Semoga membantu Anda, terimakasih.