Arsip Kategori: Kuliner

Artikel kuliner

membuat nugget sayur

Cara Mudah Membuat Nugget Sayur

Cara Mudah Membuat Nugget Sayur

Bahan-Bahan        

150gr Bayam

200gr wortel

100gr brokoli

1 bungkus merica bubuk (sesuai selera)

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

6 butir telur (pisahkan putih telur 3 buah untuk panir).

Untuk aroma bisa ditambah daging cincang (ayam cincang) 100gr , susu bubuk 1 sdm.

3 sdm terigu

Tepung panir/tepung roti

1siung bawang putih

Cara membuat:

Campur semua sayuran yang sudah halus dan bumbu

Tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk rata

Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk rata

Masukkan dalam Loyang yang dialasi plastik/masukkan ke dalam plastik tebal

Kukus 15 menit

Dingin kan, kemudian dipotong sesuai selera

Masukkan ke putih telur yang sudah dikocok

Kemudian gulingkan ke tepung panir

Goreng dalam minyak panas, hingga menguning

Sajikan dengan saus sambal

Cara membuat biskuit

Cara Membuat Biskuit dengan Mudah

Cara Membuat Biskuit dengan Mudah – Biskuit merupakan produk #kuliner hasil pemanggangan yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu, dengan kadar air akhir kurang dari 5%. Biasanya formulasi biscuit dibuat dengan diperkaya bahan-bahan tambahan seperti lemak, gula (ataupun garam) serta bahan pengembang.

Biskuit dibuat dengan bermacam-macam jenis, terutama dibedakan atas keseimbangan yang ada antara bahan utama tepung, gula, lemak, dan telur. Kemudian juga bahan tambahan seperti coklat, buah-buahan, dan rempah-rempah yang memiliki pengaruh terhadap cita rasa.

Sifat masing-masing biskuit ditentukan oleh jenis tepung yang digunakan, proporsi gula dan lemak, kondisi dari bahan-bahan tersebut pada saat ditambahkan dalam campuran (missal ukuran kristal), metode pencampuran (batch, kontinyu, kriming, pencampuran satu tahap), penanganan adonan dan metode pemanggangan.

Kualitas biskuit selain ditentukan oleh nilai gizinya juga ditentukan dari warna, aroma, cita rasa, dan kerenyahannya. Kerenyahan merupakan karakteristik mutu yang sangat penting untuk diterimanya produk kering. Kerenyahan salah satunya ditentukan oleh kandungan protein dalam bentuk gluten tepung yang digunakan.

Cara membuat biskuit

Biskuit

Bahan-bahan yang digunakan dalam  pembuatan biskuit

1. Tepung

Tepung adalah suatu bahan pangan yang direduksi ukurannya dengan cara digiling sehingga memiliki ukuran antara 150-300 μm. Biasanya pada pembuatan biskuit digunakan tepung terigu dengan kadar protein 7-8 %. Di dalam pengolahan biskuit sendiri selain dapat mempengaruhi tekstur produk akhir juga meningkatkan nilai gizi berupa energi. Jenis tepung gandum yang digunkan tergantung pada produk yang akan dibuat .

2. Telur

Beberapa jenis telur digunakan dalam produksi kue , biskuit dan sejenisnya. Telur utuh mengandung 8-11% albumen (putih telur) dan 27-32% kuning telur. Albumen berfungsi sebagai agensia pengeras, sedangkan kuning telur sebagai agensia pengempuk.

Penambahan telur dalam pembuatan produk-produk biskuit mempunyai fungsi: 1) menyumbangkan warna, 2) menambah cita rasa, 3) sebagai bahan pengempuk dan 4)menambah nilai nutrisi. Menyatakan ada tiga sifat telur yang paling penting yaitu kemampuan pembuihan, emulsifikasi, dan  koagulasi.

3. Bahan Pengembang

Bahan pengembang adalah bahan yang mampu menghailkan gas karbondioksida (CO2) sehingga dapat mengembangkan butter maupun dough hingga mencapai ukuran yang semestinya selama proses pemanggangan.

4. Air

Air mempunyai sifat yang nyata terhadap sifat-sifat adonan. Air dalam adonan selain berfungsi untuk melarutkan garam, juga membantu menghasilkan adonan yang homogen. Air juga berfungsi untuk membasahi pati dan protein tepung yang nantinya dapat membentuk kerangka dalam adonan. Air dianggap sebagai agensia pengeras, karena bergabung dengan protein dari tepung dan membantu dalam pembentukan gluten.

Proses Pembuatan Biskuit

Proses pembuatan biskuit secara garis besar terdiri dari pencampuran (mixing), pembentukan (forming) dan pemanggangan (bucking). Tahap pencampuran bertujuan meratakan pendistribusian bahan-bahan yang digunakan dan untuk memperoleh adonan dengan konsistensi yang halus.

Pada metode continous biasanya dipilih karena keefektifannya, memaksimalkan output dan meminimalkan input karena proses yang kontinu . Pencampuran adonan cookies biasanya diawali pencampuran antara gula dan shortening (disebut creaming method) kemudian bahan-bahan lain seperti tepung dan bahan pengembang dimasukkan .

Adonan yang telah dicetak selanjutnya dipanggang dengan oven.  Pemanggangan merupakan hal yang penting dari seluruh urutan proses yang mengarah pada produk yang berkualitas. Selama pemanggangan, lemak mencair, gula larut, bahan pengembang melanjutkan aktifitasnya, struktur terbentuk, cairan dipindahkan dan terjadi crust pada permukaan dan pembentukan warna.

Suhu oven untuk proses pemanggangan tergantung pada jenis, bentuk dan ukuran dari produk yang dibuat dan dijaga sifat-sifat dari bahan-bahan penyusunnya. Pada umumnya suhu pemanggangan biskuit antara lain 218-232 derajat C dalam waktu 15-20 menit.

Pemanggangan dilakukan dengan oven dan jenis kue. Semakin sedikit kandungan gula dan lemak, suhu pemanggangan dapat lebih tinggi. Hal ini dapat menghambat pengembangan dan permukaan cookies menjadi retak-retak.

Setelah pengembangan, diperlukan penanganan selama pendinginannya. Jika cookies terlalu cepat didinginkan bias terjadi keretakan. Keretakan internal biasanya tidak segera terlihat, tetapi karena kerusakan selama pengemasan dan pendistribusiannya. Mutu biskuit disamping ditentukan oleh nilai gizinya juga ditentukan oleh warna, aroma, cita rasa dan kerenyahannya. Dari sekian parameter tersebut, yang paling menentukan adalah kerenyahannya.

Makanan Indonesia Banget

8 Kuliner Ini Buat Kamu Jadi Indonesia Banget

8 Kuliner Ini Buat Kamu Jadi Indonesia Banget – Orang Indonesia terkenal baik dan ramah. Maka tidak heran jika banyak orang asing yang cinta Indonesia.selain terkenal baik dan ramah penduduknya, Indonesia memiliki panorama alam yang indah. Indonesia terbentang dari sabang sampai merauke berjajar pulau-pulau.

Beraneka ragam budaya, adat istiadat, suku dan bahasa. Selain itu juga Indonesia kaya akan kuliner khasnya.

Karena itu jangan ngaku orang Indonesia banget kalo kamu belum pernah makan #makanan khas Indonesia seperti:

Makanan Indonesia Banget

1. Bakso

Bakso merupakan kuliner khas indonesia, terbuat daridaging sapi yang digiling dengan tambahan beberapa campuran dan dibentuk bulat. Bakso disajikan dengan kuah kaldu beserta mie kuning dan mie sohun.kuah kaldu bakso sangat harum sehingga menggugah selera karena diracik dari rempah-rempah khas Indonesia

2. Gudeg

Kuliner khas Yogyakarta berisi perpaduan sayur nangka muda yang dimasak dengan santan dan gula merah.gudeg disajikan dengan pelengkap berupa telur rebus, ayam goring, temped an kerupuk. Gudeg sangat nikmat disantap dengan nasi putih. kini guded bukan cuma ada di Jogjakarta, gudeg juga sudah masuk diberbagai daerah, bahkan di Jawa gudeg sudah menjadi Kuliner khas Jawa, seperti makanan khas Banyumas Jawa Tengah. gudeg sudah mulai menjadi favorit orang Banyumas.

3. Gorengan

Gorengan yang paling terkenal adalah gorengan temped an tahu. Tempe dan tahu makanan khas Indonesia. Gorengan ini merupakan sebutan untuk tempe maupun tahu yang dicelupkan ke adonan tepung yang sudah dibumbui kemudian digoreng hingga crispy.

4. Opor Ayam

Opor ayam merupakan menu kuliner berbahan dasar daging ayam yang berkuah santan. Opor menjadi makanan khas Lebaran atau idul fitri. Idul fitri kurang lengkap tanpa opor ayam. Itulah yang dikatakn oleh orang Indonesia. Kuah kental dengan taburan bawang merah goring dan sentuhan dari ketumbar, kunyit dan santan yang khas membuat makanan ini bikin ketagihan.

5. Nasi goring

Siapa yang tidak kenal nasi goreng. Nasi putih yang dicampur dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabe dan sebagai pelengkap ada telur maupun ayam membuat cita rasanya istimewa. Biasanya nasi goreng disajikan dengan acar dan kerupuk.

6. Gado-gado

Makanan ini berisi campuran potongan sayuran seperti selada, wortel, bayam, kobis, mentimun dan tauge. Potongan sayuran disajikan dengan bumbu kacang. Sehungga rasanya pedas dan gurih.

7. Sate

Sate yang paling terkenal di Indonesia adalah sate Madura. Daging yang dipotong kecil-kecil lalu ditusukkan ke lidi dan dibakar. Bumbu kacang dan kecap manis menjadi saus pelengkap dari sate. Makanan ini Indonesia banget.

8. Rendang

Rending berasal dari Padang,Sumatera Barat. Rending merupakan masakan bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Nasakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang. Rending menjadi slaah satu makanan khas yang sangat lezat. Kalau belum pernah makan rending berarti kamu belum Indonesia banget.

Itulah beberapa makanan khas Indonesia banget yang patut anda coba. Kelezatannya pasti menggugah selera makan.